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       剛開始決定使用搟面皮機來創(chuàng)業(yè)的時候，一開始選定機器就有很多顧慮，每個人關心的搟面皮機的產品質量問題，害怕花高價卻買不到質量好的搟面皮機，其次就是搟面皮制作工藝，調料配方等。而在搟面皮制作工藝中，面粉和制作的搟面皮存在著直接的關系。很多人都考慮一個問題：是不是高筋面粉做出來的搟面皮更加的筋道呢？還有就是洗面機是不是也影響到搟面皮的筋道呢？是不是洗面機在和面時越硬越筋道呢？這些都是用戶在購買時存在的疑惑。在搟面皮機的生產過程中，面粉和搟面皮到底存在著多大的關系呢？

        1、大家都知道搟面皮的成分是小麥淀粉和面粉，高筋面粉的“高筋”二字含義是面粉中的面筋含量比較高，面筋含量高的結果就是一包面粉洗出的面筋多一些同時出產的搟面皮會少一些（一包面粉就50斤，面筋多了淀粉肯定就少了），對搟面皮口感是否筋道沒有任何影響。

        2、面粉品質對搟面皮存在著直接的關系。質量好的面粉麩皮含量低，做的搟面皮顏色會更白透亮一些；不同品種的小麥淀粉含量比例有一定的差異，所以面粉品種對搟面皮口感也是有輕微影響。

       3、和面時面團軟硬對搟面皮口感的影響。這個更是憑空想象��！無論面團和的多硬，最終都要加水把淀粉顆粒都洗出來。在和面、洗面時，淀粉顆粒就像沙子一樣，基本上是不吸收水分的 ，整個和、洗過程對淀粉內在品質都沒有改變和影響。

        那到底是什么對搟面皮口感又影響呢？最主要的就是做搟面皮的淀粉漿的濃度。漿越稀水越多，淀粉顆粒在受熱糊化時吸收的水分子越多，冷卻凝固后的搟面皮就越軟 ；反之漿越稠水越少，淀粉糊化吸水就少，冷卻凝固后的搟面皮就更筋道耐嚼一些。

    通過以上內容你一定對筋道的調整有所了解了吧，相信這鴻睿面皮機廠家的幫助下，再使用鴻睿面皮機就能對面皮的筋道有很好的調整。讓您的創(chuàng)業(yè)之路更加順利。