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不少用戶反映：通過涼皮機(jī)蒸出來的涼皮不如手工制作的有韌性，容易斷，主要有兩個原因：
　　
　　一是蒸涼皮的時間不夠，蒸的時候不是淀粉糊剛剛凝固就可以了，要蒸3到4分鐘，然后取出放到?jīng)鏊�里整張取��，放到案板上，每一張之間要抹上油防粘，然后取一個盆或盤子將涼皮蓋上（千萬不要暴露在空氣中），等晾涼了就好了。
　　
　　二是沉淀的問題，有可能沉淀的時間不夠，就是淀粉糊里水分太大或者蒸的時候沒有攪拌均勻再下鍋就可能出現(xiàn)斷的情況。
　　
　　目前市面上的涼皮機(jī)采用的主要加熱方式為電加熱，燃?xì)饣蛘呙簹饧訜帷Ｆ渲须娂訜岷唵慰旖�，很受用戶喜愛。但是，要蒸出如手工制作出來的一樣爽滑勁道的涼皮，是需要高溫加熱的。而一般的家庭作坊都采�?20v的照明用電，所以會出現(xiàn)“蒸不熟”的情況，蒸出來的涼皮就會比較脆，易斷。其實只要解決了這一問題，用涼皮機(jī)生產(chǎn)出的涼皮也有韌性，口感更好些。