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         洗面的優(yōu)勢及操作。
         洗面機(jī)操作簡單、衛(wèi)生，節(jié)省了大量人力，是制作面筋佳設(shè)備。先把把面粉加水和成有韌性的面團(tuán)讓其分解，20分鐘后開使洗面，不要把面筋倒入面糊內(nèi)。然后把面筋洗凈，再用少量的發(fā)酵粉倒入面水內(nèi)，6小時(shí)以后沉淀后把水倒出發(fā)酵待用，把洗好的面筋放在盆內(nèi)20分鐘，用手挽成團(tuán)條狀或塊、待水滾后下鍋，為避免糊鍋、邊下邊攪動，全部浮起后用文火煮半小時(shí)即可。用發(fā)酵好的面糊兌入三分之一的干面粉進(jìn)行攪打，打勻后再用面水視情況調(diào)稀稠。
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