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       在過(guò)去，沒(méi)有涼皮機(jī)的年代，制作涼皮的方法有很多，且每種涼皮風(fēng)味獨(dú)特。在今天，我們有了涼皮機(jī)，通過(guò)機(jī)器制作出的涼皮是不是都一樣的呢？NO！事實(shí)證明，并非如此。涼皮機(jī)制作涼皮也有訣竅。

       第一、涼皮大料水的好壞，就是調(diào)涼皮的汁水的味道，涼皮好吃不好吃調(diào)料水很關(guān)鍵，好的調(diào)料水選用桂皮、八角、花椒等幾十種香料熬煮成，切好的涼皮抓幾條放里面蘸一下，拿出來(lái)放到青花瓷碗里攪拌，味道好極了。

       第二、涼皮辣椒油的好壞，會(huì)吃涼皮的人都知道，涼皮口味好壞，50%靠辣椒油，也許有人說(shuō)，我不喜歡吃辣子，不放可以嗎？那我建議你不要吃涼皮，好的涼皮辣子油并不是一定要辣，而是香。紅紅的辣子油一方米可以增加涼皮的口感，另外一方面可以增強(qiáng)涼皮的感官，提高人們的食欲。

       第三、米漿打的好壞，不能太稀也不能太稠，太稀了蒸出的涼皮無(wú)嚼勁，太稠了蒸出的涼皮口感差，涼皮表面容易起泡泡。

       一碗好吃的涼皮是要用心去烹飪，而不是一味的依賴機(jī)械化工具——涼皮機(jī)，雖然涼皮機(jī)也很重要，但是經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信將更有味道。