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       漢家發(fā)祥地，中華聚寶盆。漢中，一個(gè)美麗富饒的地方，一個(gè)繁華如煙的城市。位于陜西省西南部，漢江上游，北倚秦嶺、南屏大巴山，地勢(shì)南北高，中間低，中部是漢中盆地。雖然漢中兩漢三國(guó)文化底蘊(yùn)厚重，自然風(fēng)光獨(dú)特秀麗，有“秦巴天府”之稱，但是，在我們眼中，每當(dāng)提到漢中，我們第一個(gè)看到的就是涼皮。漢中涼皮早已名揚(yáng)天下。是什么讓漢中涼皮如此美味呢？涼皮機(jī)研究發(fā)現(xiàn)漢中涼皮最重要的調(diào)味品是蒜。

       漢中涼皮里最重要的調(diào)味品是蒜,而非人們所想的辣椒油。辣椒明朝時(shí)傳入中國(guó)，涼皮歷史極早，在西安出土的唐墓中即有早已風(fēng)化的涼皮。涼皮調(diào)料中蒜汁必不可少,選用當(dāng)年新產(chǎn)紫皮大蒜，搗碎后加鹽，加涼開水而成。關(guān)中人言道，四辣是青皮的辣子紫皮的蒜。涼皮的諸多調(diào)料中,只有蒜最能襯托出糧食純香。自然，涼皮吃起來就爽滑可口。

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