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       說到?jīng)銎�，就不得不提涼拌涼皮使用的辣椒醬。由于現(xiàn)在的涼皮均使用涼皮機制作，工藝簡單，要在技藝上一見高下，那就是辣椒醬了。辣椒醬的質(zhì)量，也就是色香味，直接影響涼皮的質(zhì)量和銷量。

       辣椒醬以四川為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，不易保管辣椒醬特別講究色香味。色即“為您康”辣椒醬取之于優(yōu)等朝天椒。經(jīng)過淘洗、精揀、破碎熬制而成。因此色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來自辣椒的本色。在烹調(diào)過程中具有上色、感官良好的特點，使人有一種強烈的食欲感。 對于香在熬制過程中，添加了二十余種香料，所以具有獨特的純正香味。在吃火鍋、拌涼菜、烹飪過程中，加入本產(chǎn)品效果更佳。尤其在調(diào)制豆制品時更有于眾不同的效果。還可蘸饅頭、夾燒餅、炒菜等。至于味則更妙俗話說：五味調(diào)料百味香。更何況本產(chǎn)品是由二十余種香料熬制而成。

       而涼皮是用的辣椒醬則需要特制，涼皮使用。平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、不含蘇丹紅，放心食用吧。加之涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調(diào)料水。這7種材料缺一不可，是正宗的陜西涼皮。

       鴻睿機械不僅在涼皮機的生廠上追求更高，對于涼皮的配方，以及涼皮的相關(guān)配料，也一直致力研究，為購買涼皮機的朋友提供福利，助其增加收益。